Muchas personas utilizan dietético y Light como
sinónimos. Sin embargo, la diferencia de conceptos de estos términos es
notable, por lo que es importante que los interprete correctamente para
optimizar la elección de los alimentos de acuerdo a sus necesidades. Veamos la
diferencia entre estos términos:
• Dietético:
es aquel producto que presenta alguna diferencia en su composición respecto de
la versión original o común, o modificaciones resultantes de la adición,
sustracción o sustitución de determinado componente. Son ejemplos de esto los
alimentos fortificados, los bajos en sodio, los aptos para celiacos, los
reducidos en grasa y/o en calorías, los alimentos para lactantes, entre otros.
Es decir: un producto dietético no es necesariamente bajo en calorías.
• Light (bajo,
leve, reducido, liviano): estos términos pueden aplicarse a valor
energético, hidratos de carbono, azucares, grasas totales, grasas saturadas,
colesterol y sodio; solo si:
-
cumple con el atributo “bajo”.
-
Se ha reducido en un 25% como
mínimo su contenido energético y/o el nutriente declarado respecto del
alimento.
Otras categorías
• Fortificado:
contiene uno o más de los siguientes nutrientes: proteínas, aminoácidos,
vitaminas, minerales, ácidos grasos. Ejemplos: leches o huevos con omega 3,
cereales para el desayuno con adición de vitaminas y minerales, leche y harinas
con hierro extra.
• Enriquecido:
alimentos a los que se le adiciona un nutriente esencial para resolver
carencias colectivas en la alimentación de una población. Ejemplo: sal
enriquecida con yodo para prevenir el bocio (enfermedad de la glándula tiroides
que se relaciona con la baja ingesta de este mineral).
• Sin TACC:
alimentos aptos para personas con celiaquía,
enfermedad por la que no toleran en su organismo una parte de las proteínas
presentes en el Trigo, la Avena ,
la Cebada o cualquiera
de sus mezclas.
En consecuencia, debido a la gran variedad de la
terminología utilizada en los rótulos, es importante leer las etiquetas y comparar
los nutrientes que aportan la versión común, la dietética y Light de la misma
marca o de distintas marcas.
Jorge W. Díaz Walker
14/04/2014
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