El escenario horizontal

Tan claro como lo pintara Van Gogh, en nuestra cultura,  el espacio que cada miembro de la familia tiene asignado en forma personalizada dentro del hogar es la cama

Serena, muda y a la vez turbulenta, la noche tiene un metabolismo complejo. La cama, como escenario en el que palpitan experiencias intensas y vitales, ocupa en ella un lugar protagónico.

Tan claro como lo pintara Van Gogh, en nuestra cultura, el espacio que cada miembro de la familia tiene asignado en forma personalizada dentro del hogar es la cama. Otros ámbitos, otros muebles y utensilios, son de uso compartido: sillas, platos, inodoro., nada tiene un único destinatario. Dentro de la configuración familiar, la cama legítima para cada uno un lugar que le es otorgado y mantenido como propio.

Bien lo dijo Anthony Burgess en su libro Todo sobre la cama: "La cama: refugio, prisión, balsa que puede llevarte flotando por un mar de sueños o hundirte en remolinos de una pesadilla, altar del amor o de la muerte, instrumento de la fantasía, símbolo de estatus o simple objeto en que tenderse cuando se está cansado. La cama puede ser cualquiera de estas cosas y más..."

La cama single de la infancia suele, por entonces, ser un lugar resistido. El niño al acostarse disminuye sus recursos frente a la angustia, y en el caso específico de la noche, queda solo, a oscuras, con temor a vivir esa transición hasta "ir resbalando hacia la inconsciencia", como dice José Saramago en sus Pequeñas memorias. Es también un lugar de ocultamiento debajo de cuyas sábanas se encubren exploraciones y juegos sexuales infantiles, incipientes y excitantes.

La variante joven de la plaza y media aloja con un margen de ambigüedad acorde a las oscilaciones y vaivenes en que consisten los adolescentes.

La cama doble es la del dormir acompañado, la de la sexualidad de los más grandes, la del en-camarse, la que deja a los hijos (cuando las cosas andan bien) de la puerta para afuera. Esa cama parental es la que se convierte, para los niños, en el somnífero más eficaz a la hora del lobo, capaz de ahuyentar fantasmas y de dejarle convivir con la ilusión de que tiene alguna chance, mientras está ahí, de no quedar excluído de la cama uterina de la cría humana en colecho, en su tiempo fetal extra uterino de 24 meses. 

Consultar con la almohada es otra manera de aludir a la cama, esta vez como lugar de saber, como ámbito de introspectiva reflexión. Caer en cama y tener que guardar cama es otra variante en torno al mismo espacio. Aquí se trata de un reposo necesario, sede del estar enfermo.

De la cama, de dónde y de cómo se duerme, de qué clase de espacio es aquel rectángulo narcisista sobre el que acontecen tantas cosas, ya se empezó a ocupar mi abuelo. Él era colchonero y trabajaba con su cardadora removiendo zonas apelmazadas y anudamientos que pudieran perturbar el dormir. Que cada durmiente pudiera entregarse al sueño con placidez. Quizás en él se inspira mi inquietud por este tema. Valga también la inclusión del diván del psicoanalista. Es la posición horizontal aquella que Freud propone para el análisis, por considerarla propicia para pensar y asociar libremente.

La cama es también lugar de ensoñación, puerto de partida de viajes y recorridos imaginarios que nos transportan sin condicionamientos por el universo del deseo. Algo de la obra del artista plástico Guillermo Kuitca trabaja sobre el juego entre la cama y el mapa, como si se tratara de una cartografía del sueño. Una de sus obras paradigmáticas es una instalación de 54 camas pintadas con mapas sobre la superficie de cada una. Así, Kuitca conjuga la intimidad de la cama con el anonimato de los mapas y planos trazados sobre los colchones de sus instalaciones. En dichos escenarios, lo público y lo privado (e íntimo), lo placentero y lo doloroso, lo imaginable y lo irrepresentable, se entrelazan aun sin la presencia visual de sus protagonistas.

La horizontalidad como posición fuerza a una entrega. Entrega necesaria para hundirse en el sueño y ausentarse por un tiempo, de uno mismo, de la mirada de los otros, del mundo. Allí la propia cama es nuestro sostén, colchón de nuestros sueños y testigo mudo de los latidos oscilantes del vivir, desde el comienzo al fin.

Por Susi Mauer para LA NACION

Psicoanalista

Agregado de Jorge W. Diaz Walker

Medico

De donde venimos… así comemos!!!

Los argentinos, dicen, desembarcamos con la inmigración desde la multiplicidad terráquea, con un predominio neto de la Europa Mediterránea y Nordica, vecinos mediterráneos, árabes semitas, arios, acompañados en menor medida por africanos y asiáticos.

Venían a poblar las desérticas pampas, feroces en sus posibilidades productivas y de vida, pero el latifundio las reboto a las ciudades en su mayoría y de ahí el tango de varones  con sus cantares de la depresiva perdida de las culturas abandonadas y posibilidades agrarias frustradas, mientras esperaban solos a sus compañeras de destino.

Así surgieron los conventillos, mezcla exótica de convento y ellos, los extraños,  desde esas cunas almagamadas en sus crías, productos de la oportunidad de mezclarse: “tu cuna fue un conventillo” “de donde venimos” teatro Catalinas Sur, “El Conventillo de la paloma” y tantos mas que unidos a los amalgamados de colonias establecidas en provincias del litoral, mesopotámica y centro del país, fundaron, una población mas evolucionada por esta rápida miscigenación que el resto terráqueo encerrados en sus fortalezas culturales. La única evolución es la humana, y la consecuencia de ella es la desaparición de las razas en sus tiempos cósmicos millonarios adelantadas en nuestro país, mas evolucionado que desarrollado.

Evolutivos índices premios deportivos de belleza, que se ubican en nativos de centros urbanos y provincias donde radicaron colonias de diversas nacionalidades y etnias: Santa Fe, Entre Ríos, Mendoza, Córdoba, Misiones, para mencionar algunas. En lo científico tres Premios Nobel en ciencias Houssay, Michstein, Leloir, únicos en Latinoamérica y ninguno de estos comía exactamente lo mismo

A sus dietas ancestrales originales en el país de la vaca y trigo agregan carne, leche, quesos y harina y las de vernáculos quechuas, guaraníes y demás pueblos originarios americanos como maíz, chocolate, yerba mate y demás mixturas en que a las demandas especificas de signaturas culturales genéticas de micros y macros nutrientes, nutrientes se cubrían o faltaban exagerada o deficientemente, en nuestra conformación digestiva fermentativa constituida en el tubo digestivo por un GENOMA de diez mil millones de virus y bacterias que adecuan genéticamente macro y micronutrientes a su destino final energético o estructural de nuestra biología.

Lo anterior nos lleva de la mano del proyecto genoma humano a una personal y constante atención genomica nutricional de excelencia con la cual no se necesitara gastar dinero en suplementos vitamínicos que no causan ningún efecto sino que se tomara las vitaminas y nutrientes en forma y dosis correcta junto con la farmacogenomica de drogas a medida.

La relevancia biológica nutrigenica de la raza se afirma en la existencia de indicadores genéticos que distinguen a un grupo étnico.

Demos un ejemplo: si se procede de ancestros del Norte de Europa, probablemente usted pueda digerir la leche, pero esto no sucedería si nació en el sudeste asiático. En casi todos los mamíferos, el gen de tolerancia a la lactosa se anula cuando el animal madura más allá de su periodo de lactancia. Los humanos, con un periodo de amamantamiento de 2 años y entre 18 y 20 años comparten esta característica, excepto aquellos de una aislada población del norte europeo produjo una mutación del ADN resultando una tolerancia adaptativa a la leche de otros especies mamífera así que la posibilidad de tolerancia a la ingestión de lácteos no humanos depende de su grado de ascendencia Noreuropea.

A medida que evolucionamos e interactuamos con alimentos de cada continente, autoseleccionamos estas variantes que ocurrían naturalmente.

La comida occidental rica en grasas y calorías, excesivamente procesada nos impulso a la enfermedad crónica y al cáncer. La cultura mediterránea hallo culturalmente. La solución a su característica Anemia Mediterránea en la dieta mediterránea.

El desacuerdo entre cultura y dieta, demuestran la interacción entre genes y nutrición.

Los japoneses occidentalizados elevaron su colesterol. Los INUITS de Alaska calefaccionados llegaron a obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

La etnia es un importante punto de partida para la nutrición genomica  dese una dieta clásica, rica en frutas y vegetales beneficiada con elementos personalizados y suplementos específicos.

Ultimas palabras sobre el blanco de pureza argentina que cubre  a todas las dietas étnicas: las pizzas del blanco muzzarela, de salsa blanca los fideos blancos, blanco trigo en su harina panificado, desde las novias vestidas de blanco, manchan, pese a lo blanco, dietas étnicas.

Dr. Jorge Washington Díaz Walker.

Vicente López, Julio 2013

www.nutricenomics.com/newsevents.htm

Bélgica prohibe las alfombras-puzzles para los niños.

La dirección general del consumo y de la competencia francesa ordeno el pasado sábado 11 de diciembre la retirada de las alfombras puzzle. Bélgica se sumo a esta decisión prohibiendo estos juguetes de esponja. Casi la totalidad de estos objetos liberan partículas nocivas para los niños.

Los análisis han revelado que la casi totalidad de las alfombras a la venta emiten un nivel demasiado elevado de formaldehídos (metanal), un producto industrial cancerígeno.

Estos puzzles, generalmente destinados a los niños pequeños estan fabricados en una especie de goma parecidos a los utilizados para las alfombras de gimnasia. Algunas sustancias que ablandecen el plástico son nocivas cuando son respiradas o ingeridas y irritantes para los ojos y la piel han denunciado en 2009 asociaciones de consumidores belgas, italianas, portuguesas y españolas. Los niños son más vulnerables porque se meten todo lo que encuentran a la boca

Publicado por alteatequieroverde en 13 diciembre, 2010 en Bélgica prohibe las alfombras-puzzles para los niños.

Vitamina B12, una dedicacion vegetariana

El conocimiento del rol de las vitaminas, alienta la creencia de que es necesario agregar vitaminas suplementarias a las que se absorben con el alimento diario. Sin embargo, cuando se agregan vitaminas como suplemento a nuestro alimento común, sin mirar si tienen origen natural o artificial, el afecto que éstas producen es caótico, antes que beneficioso a nuestro metabolismo corporal. Las vitaminas existen naturalmente en varios alimentos debiendo se consumidas como parte de ellos con otros nutrientes.

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitamina B1 (antineuritica, antiberibérica tiamina)

Vitamina B2 (vitamina G, lactoflavina riboflavina)

Niacina (ácido nicotínico factor de prevención de pelagra, niacinamida)

Acido fólico (ácido pteroilglutámico)

Vitamina B12 (factor anti-anemia perniciosa, cianocobalamina)

Vitamina C (factor anti-escorbútico, ácido ascórbico)

Otras vitaminas también pertenecen a esta categoría como el acido pantotenico, Inositol y ácido Paraaminobenzoico.

Vitaminas Liposolubles:

Vitamina A (anti-xeroftálmica).

Vitamina D (anti-raquítica).

Vitamina K (anti-hemorrágica).

Vitamina E (anti-estéril).

Vitamina B6 (piridoxina).

También pertenece a esta categoría otras vitaminas como la biotina y choline.

En las décadas del 20 y del 30, fue descubierto que extractos de hígado y otros concentrados de origen animal estimulaban el crecimiento de animales de granja y podían ser usados con un tratamiento de la anemia perniciosa humana. Por muchos años el principio activo fue conocido como el factor de proteínas animal y su naturaleza química fue desconocida para los científicos. Luego, en 1948, un material cristalino con las mismas características fue aislado del hígado y llamado Vitamina B12.

Su estructura química fue aclarada en 1955, pero esta no fue sintetizada hasta 1973. Mientras tanto, los aportes de Vitamina B12 fueron preparados, por extracción de productos fermentados, un método que es aún el mas económico de los métodos de producción comercial.

La estructura química de la vitamina B12 es la más compleja de todas las vitaminas.

Esta compuesto por muchos elementos: aminoácidos, sales orgánicas y otros. Ninguno es de origen biológico pero habría que evaluar cada uno de ellos en particular, porque se puede pesar que un elemento si es ético para el vegano y resulta que hay un proceso biológico o algún ingrediente en su preparación que es de origen animal como puede pasar con la misma B12 o el acido esteárico por poner dos ejemplos.

La Vitamina B12 farmacéutica comercial es el nombre general de una serie de sustancias relacionadas, las cobalaminas, que incluye la cianocobalamina y la hidroxocobalamina.

Comercialmente la cianocobalamina se extrae especialmente de cultivos de Streptomyces griseus, el mismo microorganismo productor de la estreptomicina, siendo la materia prima comercial de vitamina B12 un residuo de la fabricación del antibiótico estreptomicina.

La hidroxocobalamina es semisintetica y se obtiene por modificación química de la cianocobalamina.

A nivel industrial fermentación en medio sintético, pero usando cepas de microorganismos (bacterias) productoras de B12.

Respecto de si la cuantificación de cianocobalamina en una materia prima o en un producto terminado se hace por métodos fisicoquímicos o biológicos, la respuesta es que la vitamina B12 puede valorarse por ambos métodos. En el método biológico se mide el crecimiento de una bacteria que necesita de esa vitamina para producirse: El medio de cultivo comercial es de la marca DIFCO (Disco B12 basal assay médium que carece de B12). Lo provee la casa DENVER. El método y el medio están descriptos en la Farmacopea Norteamericana (VITAMIN B12 ACTIVITY ASSAT) y el microorganismo que se usa es el Lactobacillus leishmannii ATCC7830 (significa American Type Culture Collection).

Al mismo tiempo, existe una creencia general de que los citrus son las mas eficientes fuentes de vitamina C y que la vitamina B12 es mejor suplida en forma de alimento animal como hígado y huevos. Esta creencia surge principalmente de la propaganda comercial y de una insuficiente comprensión de la composición de los alimentos. Muchas verduras de hojas verdes contienen mucha mas vitamina C que los citrus y contrariamente a la creencia popular la cocción no destruye tan fácilmente a la vitamina C, a menos que aquella dure más de 8 minutos a as de 100º centígrados, punto de ebullición del agua.

La vitamina B12 existe en la tierra producida en ella por microorganismos. Los mamíferos herbívoros llevan tierra a sus intestinos mezclada con los pastos que arrancan es absorbida por fermentación intestinal y de ahí depositada en sus músculos.

Culturas humanas originarias las llevan y llevaban con sus manos comiendo sus alimentos desde la tierra comechingones-, algunos en salsas- “moles” mexicanos- y semillas sésamo- imposibles de limpiar a fondo, entre tantas otras maneras.

Ese aporte fue disminuyendo con la aparición de la mesa y la silla que alejan de la tierra, alejamiento como manifestación de la lucha del hombre contra la gravedad, que lo ha llevado hasta la luna.

Aunque algunos veganos creen poder obtener vitamina B12 por lavarse mal las manos, esta no seria una fuente optima de vitamina B12.

Pero muchísimo antes de llegar a la luna, las culturas llevaron intuitivamente la tierra con su B12 a la mesa repitiendo los procesos fermentatorios en la cocina hogareña que la técnica llevó a la industria farmacéutica.

La deficiencia de vitamina B12 es realmente rara, incluso entre los veganos de nacimiento que prudentemente incluyen en sus dietas fuentes culturales de vitamina B12. Es así que sin mucho investigar periodísticamente, algún hecho nefasto vinculado a lo vegetariano ha sido noticia y objeto de grandes titulares de la prensa internacional, nacional y barrial.

Las bacterias del tracto intestinal grueso humano producen B12 que es absorbida, esta generalmente ya absorbida es secretada en el intestino delgado junto con bilis y otras secreciones y de ahí nuevamente es reabsorbida en parte.

Somos bastantes eficientes re-utilizando vitamina B12, y los casos de deficiencia de B12 son raros debido en parte a la producción de las bacterias del intestino delgado sumada por esa reabsorción a las reservas corporales de vitamina B12 y a la escasa necesidad diaria 2 microgramos por día.

Las multinacionales alimenticias y farmacéuticas ante una vitamina de producción barata y magnificable es unidades: 10.000, 15.000 o mas miles, las agregaron a productos farmacéuticos o alimenticios para incrementar las ventas de sus productos confundiendo con opiniones publicitarias y científicas aliadas a sus interés.

La desproporción es tal entre los publicitarios peligros infundados de la hipovitaminosis en general y en particular de la B12 por parte de las multinacionales nutrofarmacéuticas, que esta vitaminosis es desconocida en la práctica medica oficial e institucional a la hora e diagnosticarla ante la falta de experiencia en evidencias clínicas.

En la actualidad, las investigaciones sobre la vitamina B12 se sigue llevando a cabo. Incluso algunos científicos han formulado hipótesis sobre que los veganos serían más eficientes en la absorción de vitamina B12 que el público en general, al igual que con otros nutrientes, como el hierro, en que la absorción es mayor cuando se trata de ingestas bajas en la dieta, todo lo cual no es comercialmente exitoso.

A todas estas confundidas hipótesis, se agregan las ya subidas de falta de biodisponibilidad de toda fuente que no sea la comercial. La vitamina B12 existe en numerosos alimentos fermentados aun en calidad vegetal, y en algunos vegetales marinos. En plaza, por ejemplo, se recomiendan generalmente las formas farmacéuticas de vitaminas del complejo B para varias condiciones de salud, pero esta práctica ha resultado de comer cereales refinados y otras formas dietéticas desequilibradas que no aportan vitaminas de manera natural en cada comida. La forma integral, como fue practicada desde hace siglos resultando en una larga y sana vida para mucha gente, nos nutre con todas las vitaminas necesarias contenidas en las formas naturales del alimento en varios tipos de cereales integrales, porotos, vegetales terrestres y marinos, frutas, semillas, nueces y alimentos fermentados.

Consejos adicionales:

Para no hacernos cómplices del consumismo inducido por las multinacionales farmacéuticas.

El uso de aceite debe ser preferentemente de calidad vegetal como el sésamo y maíz obtenidos por primera prension de frío, y usados en la cocina con un razonable y moderado volumen.

Para condimentos se usan normalmente los siguientes:

Miso es una forma de pasta, esta manufacturada con porotos de soja, habas y cereales como cebada, arroz y trigo y sal de mar, por un periodo de 1 a 3 años a través de una lenta fermentación. La salsa de soja tamari es una forma liquida de procesada con similares ingredientes.

Gomasio o sal de sésamo (de 8 a 14 partes de semillas de sésamo tostadas por una parte de sal de mar, mezclados y parcialmente triturados juntos en un mortero), de 10 a 12 partes de semillas por una de sal de mar es un buen promedio.

Polvo de algas tostadas, como el polvo de kelp o wakame.

Ciruelas Umeboshi, pickles de ciruelas en sal.

Tekka, condimento preparado con raíces de verduras y miso.

Salsa de soja Tamari (uso moderado para condimentar).

Dr. jorge Díaz Walker – Pediatra – Psicólogo

Medico – fundador de ÑuÑu – Designado Medico

del Año 2001 por el Ministerio Nacional de Salud.

Bibliografía:

Asociación Americana de Dietética:

www.uva.org.ar

Asociación de Dietistas de Canadá:

www.dietitians.ca

New Zealand Dietetic Association:

www.dietitians.org.nz

British Dietetic Association:

www.bda.uk.com

Ministerio de Salud de Estados Unidos:

www.health.gov

Unión Vegetariana Internacional:

www.iva.org

Unión Vegetariana Europea:

www.european-vegetarian.org

Vegetarian Society del Reino Unido:

www.vegsoc.org

North American Vegetarian Society:

www.navs.online.org

Vegan Society del Reino Unido:

www.vegansociety.com

Unión Vegetariana Española:

www.unionvegetariana.org

El libro de la Macrobiótica: Michio Kushi Centro Macrobiótico Maldonado Uruguay, Mayo de 1985.

Comunicaciones Personales: Elaboración industrial farmacéutica B12, 07 del 7 de 2006, 11 del 8 de 2006.

El Bebe Vegetariano: Hanning R.M. y colaboradores “Practicas Alimentarias no convencionales y sus implicaciones Sanitarias.

Clínicas Pediátricas de Norteamérica. Volumen 2/1985 Sanders. TAB ph. D. Dietas vegetarianas.

Clínicas Pediátricas Norteamericanas Volumen 4/1995.

Vyhmeister y colaboradores. Dietas Vegetarianas sin peligros para niños. Clínicas pediátricas de Norteamérica.

Robson y J.R.K. caprichos en la alimentación. Clínicas Pediátricas de Norteamérica. Febrero 1977.

Vicente López, Diciembre de 2006 

Venezuela busca disminuir importaciones y aumentar el producto bruto interno con poco costo y mucho valor

En un acto de madurez su Presidente, de un país cuyo su único recurso interno y externo es el petróleo sin valor agregado , ante la crisis  económica y las necesidades de restringir importaciones de productos embotellados y sus contenidos , a través de asamblea nacional debatirá próximamente las formas legislativas existentes de promoción y protección del amamantamiento induciendo políticas coercitivas a la importación a las botellas biberones y a su contenido incluido o de reposición de leche bovina formuladas farmaceuticamente .

Esta propuesta despertó inmediatamente controversias desde la oposición tanto legislativas como desde las multinacionales de la alimentación infantil, ya lastimadas desde el año 1976 por la publicación de Baby Killed del Grupo de Tercer Mundo/Berna formado por AMNESTY Internacional, Organización internacional de Consumidores (IOCU) y  Grupo Ecuménico de iglesias denuncia a la Nestle Alimentaria S.A. por la desaparición de comunidades enteras de Inuits y Africanos  que origino luego de conflictos judiciales e internacionales y la intransigencia de la multinacional liderada por la Nestle Alimentaria S.A. un boicot universal en el  Primer Mundo a sus productos con un éxito tal que provoco la intervención de la Organización Mundial de la Salud (OMS) con su Código de Comercialización de los Sucedáneos  del Amamantamiento.

Amamantamiento, respuesta natural para la alimentación de la cría humana nacido anticipadamente e imposible de remplazar adecuadamente.

Desde nuestra experiencia institucional como Primer Grupo Latinoamericano de Protección al Amamantamiento, ÑuÑu, nacida en 1974 paradojalmente recordamos a la oposición de un país petrolero que el valor de un litro del alimento materno equivale a un barril de petróleo y el costo de producción de esta porción de alimento equivale caloricamente a 1 Kg de manzanas. El amamantamiento universal en un país aumentaría entre 1,5 y 2  puntos del producto bruto interno (PBI).

Dr. Jorge W. Díaz Walker Premio Nacional Medico del Año 2001

m.n. 20882 – m.p. 44201

Del Grupo Fundador Asociación de Ayuda Materna ÑuÑu

Medicamento!!! No Vacuna.

Palabra, eje fundamental de nuestra vida de relación. Palabras comprometida afectiva, política y vitalmente. Pero las palabras que se intercambian entre lo medico y la comunidad vienen rodeadas de ansiedades y dudas a lo que se agrega que comparten el mismo lenguaje pero no el mismo código.

Miles de palabras médicas que los mismos médicos desconocen de la mayoría de ellos origen y significado. Este vocabulario masivo actúa como muralla abrumadora que los separa del resto de la sociedad.

Ivone Bordelois – entre la salud y las palabras, fruto de las asociaciones públicas y privadas

Saludamos el advenimiento del racotumomab, medicamento – un medicamento absolutamente innovador una nueva clase terapéutica, surgido del desarrollo de anticuerpos monoclonales-, quizás neologicamente genomedicamento, indicado para los tumores cancerosos llamados “de células no pequeñas” de rápida diseminación metastasica.

Medicamento que agregándose a la radio y quimioterapia promueve  destrucción  de las  metástasis tumorales promoviendo la formación de anticuerpos que reconocen específicamente la malignidad de las células tumorales, y metastasicas, que el azúcar, carne y lácteos bovinos aumentan la velocidad de diseminación.

No es vacunar contra el cáncer, es un medicamento que suma a la radio y quimioterapia consolidándose con la supresión dietaria de carne, lácteos y azúcar.

Jorge W. Díaz Walker

Médicos de niños en familia

Vte. López, 11/06/2013

El valor de amamantar hasta los dos años

http://www.lanueva.com  Martes 11 de junio de 2013 - Bahía Blanca, Argentina

OTRA VISION SOBRE COMO NUTRIR A LOS BEBES

 El médico de niños Jorge Díaz Walker enfatiza el valor de la leche materna e invalida los alimentos procesados y los derivados de los lácteos bovinos. El jueves iniciará una serie de tres charlas en la UNS.

     "La mejor alimentación para los niños proviene de los lácteos".
     ¿Cuántas veces hemos escuchado esta afirmación en las publicidades y en las consideraciones de médicos pediatras o de clínicos para adultos?
     En cambio, para el doctor Jorge Washington Díaz Walker resulta difícil cuestionar que el alimento de origen materno no sea lo mejor para un hijo.
     "Desde el comienzo de sus vidas, los bebés se alimentan por el amamantamiento. Hemos llegado hasta hoy, después de casi tres millones de años de existencia del ser humano, atravesando desafíos ambientales, macrobióticos y sociales durante los meses más vulnerables de nuestra vida sólo alimentados con leche materna", afirma este médico que entre el jueves y el sábado próximos disertará en la Universidad Nacional del Sur.
     Médico de niños, psicólogo y promotor de los partos en el hogar, Díaz Walker, que este mes cumplirá 81 años, es pionero de Ñu-Ñu, asociación de madres que promueve el amamantamiento. En 2001, el Ministerio de Salud de la Nación lo distinguió como Médico del Año. También es autor de varios libros, entre ellos El bebé vegetariano.
     "El ser humano es el único animal que toma leche de otros mamíferos. La leche de vaca no lo osifica, sí lo hace con el ternero en un lapso de dos o tres años. Nosotros tardamos más de 20 en alcanzar el mismo nivel de osificación, proceso de formación de la estructura ósea", explica.
     De inmediato advierte que el problema no es el calcio, sino los descalcificantes "como los ácidos presentes en la mayoría de las gaseosas, lácteos y demás alimentos procesados".
     Díaz Walker aconseja los partos en casa, incentiva el amamantamiento hasta los dos años y cuestiona que los chicos reciban vacunas y lácteos vacunos.
     "La pérdida del amamantamiento surgió en 1945 con la Segunda Guerra, cuando las mujeres tuvieron que trabajar en las industrias. Terminada la misma, el mercado de lácteos que había perdido al soldado y a la madre les inventó el biberón", considera Díaz Walker.
     Al final del amamantamiento exclusivo lo atribuye a la introducción temprana de lácteos bovinos.
     "Cuando hablamos de leche de vaca y sus derivados es pertinente referirnos a la reacción inmunológica del ser humano a la proteína bovina. Cuando ésta entra en contacto con la mucosa humana produce una reacción que nos lleva a tener secreciones en todo el tracto respiratorio y digestivo; además produce problemas de piel por afectar los folículos pilosos", argumenta.
     Según Díaz Walker, el incremento de las afecciones respiratorias no tiene que ver con la desnutrición, sino con la equivocada nutrición o la asistida con productos bovinos, sobre todo en los más chicos y en las madres que amamantan. Por eso concluye que es una cuestión cultural "que se deforma y forma de acuerdo con los intereses del mercado".
     "La leche, en el momento de la pasteurización, pierde todo el calcio. De esta manera, consumimos un líquido al que le agregaron un calcio químico que no puede llegar a alimentar la célula. Podemos encontrar calcio biológico en cereales integrales, mijo, quinoa, algas, frutas, verduras, almendras y semillas".
     Luego agrega que al no consumir alimentos, a partir de los cuales el organismo pueda metabolizar e incorporar proteínas, hidratos de carbono y lípidos a la célula, nuestro cuerpo comienza a funcionar mal y se enferma.
     "Cuando se ingiere una comida que no puede metabolizar, el organismo lo engloba, forma quistes, calcificaciones, secreciones: es su forma de defenderse. Sin darnos cuenta, desde que nos levantamos hasta que nos acostamos, todo lo que ingerimos nos hace mal: galletitas con grasa vacuna, pan --ambos contienen leche en polvo--, jugo, fideos de harina refinada, entre otros. Por eso, debemos procurar el amamantamiento prolongado y prevenir".
     Preguntado a qué se refiere con "prevenir", puntualiza que cree clave evitar el consumo de derivados de animales y alimentos químicos "por ejemplo los que tienen colorantes y conservantes, eliminar hidratos de carbono de mala calidad o los muy refinados (pan blanco, facturas), azúcares refinados y, sobre todo, los lácteos".

Tres charlas

Crianza en familia, anatomía y sexualidad de la familia serán los temas que Díaz Walker ofrecerá el jueves y el viernes desde las 16.30, y el sábado a las 18.30, en el Salón de Los fundadores de la UNS (Colón 80). La entrada será libre y gratuita. Para ese mismo sábado, pero a las 10.30 está prevista una conferencia en la biblioteca popular de Villa Ventana. Las actividades son propuestas por el Círculo de Mujeres de Bahía Blanca y fueron declaradas de interés por el consejo departamental de Ciencias de la Salud de la UNS. Más detalles enwww.drdiazwalker.com.ar.

Gacetilla Bahía Blanca

Los tres encuentros: Criar en Familia, Sexualidad de la Familia y Anatomía de la Familia, proponen en el primero las circunstancias que se desarrollan en los hogares desde la aparición de los hijos, destacando su parición, sea en las instituciones medicas o en el hogar logrando de este modo un fuerte vinculo afectivo de madre, hijo y padre, sin el estrés institucional, beneficiando la crianza en amamantamiento superando las crisis de ello: cuarentena, trimestre, comensal, individuación, deambulación y finalización de la cría que se continua con la criatura integrándose en la cultura desde lo familiar-
La Sexualidad en la Familia encara la intimidad adulta, la parición y el amamantamiento como los hechos básicos de la vida sexual y el desarrollo  de sus valores.

Los encuentros transitan  tres tiempos: el primero desarrollando los principios naturales, científicos y evolutivos de la temática familiar, el segundo contestando y coordinando las contribuciones de los asistentes y el tercer dedicado a la evaluación de lo sucedido.

Para mayor ilustración sugiero ingresar a los blogs  jorgediazwalker.blogspot.com, prontodocdiazwalker.blogspot.com y Facebook: Jorge W. Díaz Walker  

¿Qué comen nuestros hijos?

Solemos escuchar que la mejor alimentación para los niños proviene de los lácteos. Desde los médicos pediatras hasta los clínicos para adultos recomiendan la ingesta de estos para brindar una buena alimentación. Sin embargo, resulta difícil cuestionar que un aliento de origen materno no sea lo mejor para un hijo.

Desde el comienzo de sus vidas, los bebes se alimentan por el amamantamiento. Hemos llegado hasta hoy, después e casi tres millones de años de existencia del ser humano –atravesando desafíos ambientales, macrobióticos y sociales durante os meses mas vulnerables de nuestra vida alimentados solo con leche materna.

El ser humano es el único animal que toma leche de otros mamíferos. “la leche de vaca no osifica al humano, osifica al ternero en un lapso de dos o tres años y nosotros tardamos mas de veinte en alcanzar el mismo nivel de osificación”, explica Jorge Washington Díaz Walker, médico pediatra premiado en 2001 como mejor médico del año por el Poder Ejecutivo de la Nación y fundador de Ñuñu -asociación de madres que promueve el amamantamiento-.

“El problema no es el calcio sino los descalcificantes como los ácidos presentes en la mayoría de las gaseosas en los lácteos y demás alimentos procesados” concluye.

La postura controversial de Díaz Walker se autodefine por fuera de la medicina oficial, ya que aconseja los partos en casa. Asimismo, incentiva el amamantamiento hasta los dos años y está en contra de que los chicos reciban vacunas. Esto generó una gran polémica, sobre todo cuando expuso en los medios de comunicación su repudio hacia los lácteos.

“Me echaron de la Sociedad Argentina de Pediatría, por allá por los ’80, porque se me ocurrió decir que la Pediatria era un invento de Nestlé para sacarle la teta a los chicos", dijo el doctor en una entrevista para ETC Magazine publicada en Octubre de 2007.

“La pérdida del amamantamiento surge en 1945 con la guerra, porque las mujeres tuvieron que salir a trabajar en las industrias. Terminada la misma, el mercado de lácteos que había perdido al soldado y a la madre inventa el biberón”, dice Díaz Walker basándose en varios autores de la década del `70 y rememorando de que manera surgió el movimiento internacional en defensa del amamantamiento y en contra de la industria lechera. Sin embargo, cabe destacar que lo hizo desde las diferentes asociaciones de consumidores, de defensa de los derechos humanos y ecuménicas de iglesias y no desde las asociaciones médicas y pediátricas.

Dicho esto, con el fin de La Segunda Guerra Mundial se da el ingreso de los lácteos en nuestra cultura alimentaria. Nestlé había fabricado leche en polvo para todos los soldados y cuando la guerra terminó no sabían qué hacer con tanta producción hasta que encontraron un buen negocio. Las familias estadounidenses de las publicidades y series comienzan a almorzar y a cenar con leche en la mesa. “Ahí se quita el amamantamiento y nace la pediatría”, asegura el doctor y agrega: “¿y qué nace con la pediatría? el moco”.

 Los Lácteos y la Proteína Animal

“El amamantamiento exclusivo está desapareciendo y es debido a la introducción temprana de lácteos bovinos”, observa Díaz Walker. Cuando hablamos de leche de vaca y sus derivados es pertinente referirnos a la reacción inmunológica del ser humano a la proteína bobina. Cuando ésta entra en contacto con la mucosa humana produce una reacción que nos lleva a tener secreciones en todo el tracto respiratorio y digestivo; además produce problemas de piel por afectar los folículos pilosos.

Existen diversos trabajos sobre las enfermedades tales como autismo, artritis reumatoidea, esclerosis múltiple o cáncer, que aluden a eliminar la caseína por esta reacción inmunológica. Por ejemplo, el libro The China Study, escrito por el nutricionista e investigador de la salud escocés colin campbell detalla el estudio realizado en china sobre la conexión entre la nutrición y las enfermedades del corazón diabetes y cáncer campbell fue investigador en filipinas en un proyecto que trabajó con niños desnutridos el objetivo era saber por qué tantos de ellos fueron diagnosticados con cáncer de hígado descubrió aquellos que consumían las dietas más altas de proteína animal eran los más propensos a contraer el cáncer el hallazgo fue que las personas que comieron mayormente alimentos de origen animal tuvieron enfermedades crónicas y las que comieron alimentos de origen vegetal tendieron a evitar este tipo de enfermedades

El amamantamiento

Según Díaz Walker, el incremento de las afecciones respiratorias no tiene que ver con la desnutrición, sino con la mala nutrición o la nutrición asistida con productos bovinos, sobre todo en los más chicos y en las madres que amamantan. “Es una cuestión cultural que se deforma y forma de acuerdo con los intereses del mercado”, señaló.

Restablecimiento de la salud

Roxana Nelly Dodino, médica clínica -es una de los pocos especialistas en ozonoterapia en Argentina-, aseguró que en medicina integrativa el objetivo es restablecer la salud a partir de medidas higiénico -dietéticas para lograr un equilibrio biológico. En este marco sostuvo que uno de los pilares más importantes para ello es la alimentación. Para llegar al objetivo se deben cumplir dos condiciones: lograr un PH alcalino -no ácido- y una buena calidad muscular.

“Los alimentos que más acidifican son los lácteos, cuando existe un ph ácido no se puede metabolizar nada de lo que está ofreciendo el alimento”, explicó Roxana. Si nos enfocamos en las publicidades sobre los lácteos, debemos saber que, en el momento de la pasteurización la leche pierde todo el calcio. De esta manera, estamos consumiendo un líquido al que le agregaron un “calcio químico”. “El problema es que el alimento que estamos introduciendo al organismo no puede llegar a alimentar la célula”, concluyó Dodino. Podemos encontrar calcio biológico en cereales integrales, mijo, quínoa, algas, frutas, verduras, almendras, semillas, todo lo que nos ofrece la naturaleza. Comer brotes de semillas germinados –actualmente llamados “superalimento”- son realmente enzimas.

Con todo, nuestro cuerpo necesita una buena calidad muscular porque el músculo no está solo en el esqueleto, sino también en el corazón y en las arterias.  “El músculo cura todo”, sostuvo Díaz Walker. De hecho, es aquel que nos da el índice metabólico basal –cantidad de kilocalorías diarias necesarias para mantener en funcionamiento el cuerpo- y formar parte de nuestra energía. No consumir alimentos a partir de los cuales el organismo pueda metabolizar e incorporar proteínas, hidratos de carbono y lípidos a la célula, hace que nuestro cuerpo comience a funcionar mal y se enferme.

Posibles soluciones

Cuando el cuerpo ingiere algo que no puede metabolizar, lo engloba, forma quistes, calcificaciones, secreciones: es su forma de defenderse. Sin darnos cuenta, desde que nos levantamos hasta que nos acostamos, todo lo que ingerimos nos hace mal: las galletitas, el pan –ambos contienen leche en polvo-, el jugo, los fideos de harina refinada, entre otros.

Debemos procurar el amamantamiento prolongado y prevenir. Con prevenir me refiero a evitar el consumo de alimentos derivados de animales y alimentos químicos –por ejemplo colorantes y conservantes-, a eliminar hidratos de carbono de mala calidad, calorías vacías, hidratos de carbono refinados –o azucares refinados- y sobre todo los lácteos.

Un cambio de paradigma

Acallaron a Jorge Díaz Walker echándolo de la Asociación de Pediatría Argentina. Incentivan el consumo de lácteos a través de las publicaciones y marketing de los grandes monopolios lecheros ¿Nos dejaran las multinacionales lecheras y el ente regulador de la salud difundir esta cultura alimentaría pensando en el cuidado de la salud publica? Necesitamos un cambio de paradigma, ya que los parámetros de restablecimiento de la salud que se tenían hace 50 años atrás no pueden ser los mismos que los que se establecen hoy. Creo que debemos empezar por casa, cuidando la nutrición de nuestros hijos.

Redacción e investigación: Luciana Belsito

Plumas y Espadas / Numero 4 • Mes de abril • Año 2013

SEMANA MUNDIAL PARTO RESPETADO

TANDIL

UNICEN Aula Magna, Rectorado  

20 al 27 de Mayo 

"Silencio mujer pariendo, bebé naciendo" 

el 24 de Mayo - "Miradas al parir"  

Panel integrado por 

Jorge Washington Diaz Walker, medico de niños, fundador de ÑuÑu

Silvia Gomez, sus testimonios

Representantes de las facultades de ciencias sociales y derecho

                                        escuela de ciencias de la salud 

"El Programa Equidad en Salud de la Secretaría de Extensión de la UNICEN adhiere con un Panel a la conmemoración de la Semana Mundial por el Parto Respetado, que se celebrará del 20 al 27 de mayo bajo el lema: “Silencio. Mujer pariendo, bebé naciendo”.  El parto respetado propone que los profesionales y las instituciones sanitarias deben respetar los derechos, las decisiones y la libertad de la parturienta y del recién nacido; que el parto debe ser humanizado, es decir, transformado en un evento personal de suma trascendencia poniendo especial hincapié en la condición de la mujer sana y autónoma, conocedora de su cuerpo y sus procesos fisiológicos.

El Panel será ”Miradas al parir” y se realizará el  viernes 24 de mayo, a las 18,30 hs, en el Aula Magna, en la sede del Rectorado, en Tandil. Tendrá por objetivo abrir el debate a nivel local sobre los diversos modelos de parto y nacimiento y poner al alcance de las personas interesadas, especialmente de las mujeres en edad de procreación, información científico-técnica, jurídico-legal y político-cultural acerca de las alternativas existentes para cursar el trabajo de parto, durante y después.. Para ello han sido invitadas a disertar las siguientes personas:

1) Jorge Washington Diaz Walker (medico de niños, psicólogo medico, vegetariano). Promotor de los partos en el hogar, amamantamiento. Fundador de la  Asociación de ayuda materna ÑuÑu). Designado “Médico del año 2001”, por el Ministerio de Salud de la Nación.

2) Representante de la Facultad de Ciencias Sociales de la UNICEN 

3) Representante de la Escuela de Ciencias de la Salud de la UNICEN 

4) Representante de la Facultad de Derecho de la UNICEN (abogado/a que hablará sobre la implementación de las reglamentaciones, con ejemplos prácticos, sobre qué papel tiene que firmar la partera, como se presenta ese papel en el registro civil, que se puede exigir en un parto institucionalizado, cómo (por escrito, previo acuerdo y otros), tanto para el bebé (esperar dos horas antes de maniobras) como para la mamá (episiotomía, inducción, peridural, otras).

5) Silvia Gomez, Testimonios. Realizó los dos partos  de sus hijos, domiciliarios, en Tandil. Anécdotas buscando partera y para anotar los niños en el Registro Civil.

Este Panel tiene como antecedente el realizado por la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias Sociales, con la coordinación de la Dra. Laura Zapata, en la ciudad de Olavarría. 

Al igual que en esa oportunidad, aquí se buscará adherir a la semana mundial y, también, difundir la legislación existente a nivel nacional e internacional, tal cual  las recomendaciones para los estados nacionales que elaboró, en 1983, la Oficina Regional para las Américas de la Organización Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de la Salud. A nivel latinoamericano la Semana del Parto Respetado está coordinada por la Red Latinoamericana y del Caribe por la Humanización del Parto y el Nacimiento."

Encuentro Bahia Blanca

Los días 13, 14 y 15 de junio se presentará en la ciudad el Dr. Jorge Washington Díaz Walker, medico de niños, psicólogo medico, vegetariano. Promotor de los partos en el hogar, del amamantamiento. Fundador de la  Asociación de Ayuda Materna ÑuÑu. Designado “Médico del año 2001”, por el Ministerio de Salud de la Nación.

Los Encuentros  estarán orientadas a los siguientes temas:

·        Crianza en Familia

·        Anatomía de la familia

·        Sexualidad de la familia

La práctica médica del Dr. Díaz Walker da importancia prioritaria al amamantamiento, la  crianza con caricias ternuras en un régimen alimenticio, orgánico y natural posible, desde lo vegetariano.

Díaz Walker insiste en que “dar la teta” es lo mejor que una madre puede hacer por su hijo, destacando lo inapropiado de incorporar lácteos de otros mamíferos. Resfriados, mucosidad crónica, celiaquía, y otros problemas digestivos, son  generados por la incorporación a la dieta habitual de leche y sus derivados, sea de fórmula o común.

La leche materna alimenta y protege,  tiene  nutrientes necesarios para el desarrollo incluso hasta el segundo año de vida y mas,  fortalece el sistema inmunológico por la transmisión de anticuerpos de la madre; en el plano emocional,  da cobijo y seguridad, creando un vínculo único entre  madre  bebé.

Para el Dr. Díaz Walker, los pilares de un inicio en la vida de todo niño, serán tratados en estos encuentros abiertos y gratuitos con la participación activa de los concurrentes.

Agradeceremos darle difusión al evento.

Lugar: Salón de los Fundadores – Av. Colón 80 – UNS

Jueves 13 y Viernes 14 a las 16:30

Sábado 15 a las 18:30hs.

Entrada libre y gratuita  

Breve CV del Dr. Díaz Walker:

Estudios cursados:

Médico: Egresado el 22/01/1959 de la Universidad de Buenos Aires (U.B.A.)
Pediatra: Consejo de Certificación de Profesionales Médicos 03/08/93 - Sociedad Argentina de Pediatría 26/3/69 - Colegio Médico de la Ciudad de Buenos Aires 2/8/1969.
Psicólogo - Médico: Ministerio de Salud Pública y Medio Ambiente 21/10/1981.

Antecedentes curriculares

1959-2001: Medico de niños y sus familias.
1959-1969: Médico de niños en Río Gallegos, Santa Cruz, Patagonía Argentina: Jefe  Servicio de Pediatría, Médico Inspector Sanidad Escolar, Director Departamento Asistencia Materno Infantil. Director General de Salud Pública, Asesor y Consejero Ministerial.
1970-1992: Cátedra Psicología Médica Universidad de Buenos Aires, Hospital de Clínicas: Jefe Equipo Psicología médica Infantil, Jefe de Trabajos Prácticos Psicología Médica.

1975-1980  Educación Sexual, Colegio Parroquial  San Gabriel, Padres Pasionistas, Vicente López, Pcia. Buenos Aires
1974-2001: Ñuñu, Asociación Ayuda Materna, cofundador,
Becas Nacionales e Internacionales - Centre International de I'Enfance. París 1964. Asistencia a Congresos Nacionales e Internacionales y otros eventos.
Publicaciones científicas y libros sobre la especialidad, libros "Nacer en casa", “El bebe vegetariano". Ñuñufichas, Ñuñuticias. Ñuñunuevas, Ñuñugrafias, Ñuñuhumor.

Destete y Desleche, 30 razones.

1.- La Leche reduce el hierro en los niños pequeños. Es por esto que en 1993, la Academia Nacional de Pediatría de los Estados Unidos publico un comunicado oficial expresando que en su opinión, ningún niño debería de beber leche animal antes de los 18 meses de edad. De igual manera, contribuye a la carencia de ácidos grasos esenciales y Vitamina E.

2.- La leche animal estimula al cuerpo a producir mucosidad. Es por esto que cuando se sufre de un resfriado los doctores recomiendan no tomar leche.

3.- La leche animal esta llena de bacteria. Por lo tanto es un excelente medio para hacer que las bacterias crezcan en el cuerpo. Es por esto que los niños que no toman leche animal o productos lácteos de procedencia animal, no se enferman tan seguido, sufren de menos caries y de infecciones de oído. La pasteurización utilizada por la industria de la leche generalmente dura 15 segundos. Sin embargo, para que las bacterias malas de la leche se inactiven, es necesario que el proceso dure por lo menos 15 minutos.

4.- La Caseína, es una proteína presente en la leche y es utilizada para manufacturar pegamento, produce en un gran número de niños, que los tejidos blandos se hinchen. Estos tejidos blandos se encuentran comúnmente en la garganta, cavidades nasales y senos paranasales. Cuando estos se encuentran inflamados, se presentan dificultades para respirar. 

5.- El beber y consumir productos lácteos esta asociado con varias enfermedades como, diabetes, esclerosis múltiple, del corazó, síndrome del intestino irritable y hasta cataratas.

6.-La leche contiene cantidades anormales de antibióticos ya que los granjeros se los inyectan a las vacas para evitar que estas cesen la producción de leche por enfermedades en las ubres. Este tipo de enfermedades son comunes en las manadas productoras de lácteos. Estas cantidades anormales de antibióticos contribuyen a que las bacterias se hagan resistentes a ellos, haciendo que combatirlas sea más difícil cuando se trata de enfermedades más serias.

7.- Conviene saber también que la leche Animales y productos derivados contiene cantidades excesivas aproximadamente 59 tipos diferentes de hormonas -pituitarias, esteroideas, adrenales, sexuales, etc.- Además, niveles elevados de esa hormona, unidos a otros tóxicos, se consideran hoy causa de la aparición de diversas enfermedades degenerativas.

El 80% de las vacas están embarazadas mientras son utilizadas para producir leche, lo cual naturalmente eleva los niveles de estas hormonas. Además, los granjeros inyectan a las vacas con hormonas sintéticas para incrementar la producción de leche. Estos altos niveles de hormonas femeninas en la cadena de alimentos han sido vinculados con problemas de salud en el mundo entero. Son también asociados con una pubertad precoz…

8.- La leche contiene grandes cantidades de grasa, la cual tapa las arterias incluso de las personas jóvenes.
9.- El azúcar en la leche (lactosa) es muy difícil de digerir ya que cuando una persona llega a la edad de dos años, los intestinos elaboran menos lactasa, una enzima necesaria para absorber y digerir la lactosa. Esta disminución en la producción de lactasa en los humanos sucede cuando ya no es necesaria la ingestión de leche materna para el crecimiento. Cuando consumimos leche o productos lácteos animales, es muy probable que la lactosa se fermente en los intestinos causando problemas digestivos como hinchazón, gases y otras dificultades serias.

10.- La leche animal contiene una perfecta combinación de minerales designados para ayudar a madurar al sistema digestivo de sus crías. Este sistema digestivo les permitirá digerir correctamente los nutrientes del pasto y hierbas. Las vacas cuentan con un estomago configurado por cuatro cámaras y regurgitan, mastican y tragan sus alimentos varias veces antes de digerirlos. Tienen un aparato digestivo muy diferente a los humanos y por lo tanto tienen diferentes necesidades. Cuando consumimos leche, estamos ingiriendo los minerales y químicos que las vacas necesitan en su sistema y como nuestras dietas son diferentes, estos químicos y minerales perturba nuestra digestión y afecta la absorbición de los nutrientes presentes en nuestras dietas.

11.- La leche ocupa un lugar alto en la lista de productos causantes de alergias y sensibilidad. Se ha demostrado que afecta el comportamiento, sueño, concentración y incluso enuresis.

12.- La leche por si sola o cuando se combina con gluten (presente en los granos) se asocia con el autismo. Cuando se sospecha de alguien que padece el Síndrome de Intestino Permeable, se le recomienda una dieta libre de lácteos y gluten.

13.- Los niños discapacitados que sufren de problemas neurológicos tales como Autismo, Síndrome de Down, problemas de aprendizaje y lesiones cerebrales son especialmente vulnerables a los lácteos. Ciertas proteínas presentes en la leche animal, como la caseína y la del suero de leche aparentemente irritan el sistema nervioso de los humanos, provocando que estos problemas neurológicos se agraven en los niños. Es por eso que si no se toma leche o lácteos, los programas de rehabilitación producen mejores resultados, comparados con los que si los toman.

14.- Estudios han comprobado que el consumo de hormonas, colesterol y la grasa encontrada en la leche animal hace a que una persona sea más probable a desarrollar acne y arrugas en la piel.

15.- Personas de descendencia Asiática, Africana, Hispana o del Sur de Europa son especialmente vulnerables a los problemas asociados con el consumo de leche. Esto explica el por que la mayoría de los países del mundo no toman leche.

16.- La leche es una de las sustancias que contienen más dioxinas. Contrario a lo que se creía, las Dioxinas en la leche y los quesos son diez veces más propensas a producir cáncer. Durante el verano de 1999 la industria de la leche en Bruselas cerró por un mes debido a que la leche contenía 100 veces mas los niveles recomendados de dioxina.

17.- La leche contiene sangre animal…Las máquinas ordeñadoras provocan heridas en los pezones de la vaca que sangran y esta sangre va a la leche.
18.- La leche contiene Pus. Las reglas del departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) estipulan que la leche es anormal y no se debe de ingerir si contiene más de 200,000 células blancas muertas por mililitro.

19.- La leche es asociada con el cáncer de próstata en los hombres. Los riesgos aumentan un 30% si se consumen de dos a tres porciones al día. Las mujeres que toman productos lácteos aumentan sus riesgos de contraer cáncer de ovario hasta en un 66%.

20.- El consumo de leche y los quesos se asocia con el Asma. Cuando los humanos consumen la proteína Caseína (utilizada para crear el pegamento que adhiere las etiquetas en las botellas de cerveza) producen histamina y después moco. Si los bronquios se llenan de esta sustancia se producen dificultades al respirar.
21.- Los niños que toman mucha leche y consumen mucho queso seguido carecen de Zinc.

22.- La leche es alta en colesterol, el cual produce enfermedades del corazón.

23.- Las historias asociadas el calcio y el consumo de leche es en su mayoría un mito creado por la industria de la leche, quien en su campañas de publicidad dicen que la leche de vaca contiene grandes cantidades de calcio. Estratégicamente también dicen que necesitamos calcio. Estas dos afirmaciones son ciertas, sin embargo, no dicen que el consumir leche nos provea de este calcio, esto es por que en realidad no sucede así. El calcio en la leche se combina con otros minerales, que se encuentran en cantidades excesivas en la leche animal, formando una molécula la mayoría de las veces muy grande para ser absorbida por el intestino humano. En áreas del mundo donde no se consume leche, las enfermedades asociadas con la falta de calcio son casi inexistentes. La osteoporosis y ateroesclerosis son muy raras en culturas donde el consumo de leche es limitado. De hecho, estudios recientes sugieren que la leche y el queso en realidad puedan ser los causantes de la osteoporosis ya que las altas cantidades de proteínas en los lácteos provocan que el calcio se separe de los huesos.

24.- La regulación de la presencia de Vitamina D en la leche, es muy mal regulada. Recientemente, se encontró que en 42 muestras solamente el 12% contaban con la cantidad prometida de vitamina D. también se han estudiado 10 muestras de formulas infantiles. 7 de ellas contenían el doble de cantidad de vitamina D anunciada. Una incluso tenía 4 veces más. La Vitamina D es toxica en cantidades de sobredosis..

25.- El tomar leche podría contribuir en la fractura de huesos. En un estudio de 78,000 mujeres hecho durante un periodo de 12 años, la leche no redujo el riesgo de fracturas. De hecho, las mujeres que tomaban leche tres veces al día tuvieron mas fracturas que las que rara vez lo hacían.

26.- Otro factor importante es el colesterol. El riesgo de enfermedades cardíacas y de circulación. 8 onzas de leche equivalen a 14 piezas de tocino. Es esto lo que desea para usted o sus hijos? Es su opción. Un vaso de leche equivale a 35mg de colesterol. 4 piezas de tocino equivalen a 30 mg.
27.- Otros de los efectos asociados con el consumo de leche animal incluyen diarrea y estreñimiento, especialmente en los jóvenes.

28.- El consumo de leche animal puede también estar asociado con el Síndrome de Muerte Súbita Infantil y la enfermedad de Esclerosis lateral Amiotrofica (Enfermedad de Lou Gehrig).
29.- La leche es un buen conductor de veneno. Un estudio que reviso casos de envenenamiento en Inglaterra y Gales entre 1992 y 1996, 20 de estos casos estaban asociados con el consumo de leche y sus derivados.

30.- La composición química de la leche de vaca es absolutamente perfecta para nutrir a un ternero. Provee con los nutrientes exactos para hace que la vaca sea nutrida perfectamente y le ayuda a desarrollar su sistema digestivo e inmune. La leche humana es igual de perfecta para los bebes. Si le diéramos leche humana a un ternero, sufriría de mal nutrición y se enfermaría en muy poco tiempo. Claro esta que cualquiera pensaría que hacer esto es algo ridículo. Sin embargo, ¿es esto mucho más ridículo que el alimentar a nuestros niños con leche y derivados no humanos?
Existen muchas otras alternativas a la leche animal. La leche de Soja, arroz y papa es excelente. En algunos países se puede encontrar leche de almendra, coco etc.
En la mayoría de los supermercados se puede encontrar queso de soja y de vegetales, yogur de soja etc.

Para los bebes, existen marcas de formulas con base de soja y son tan nutritivas y saludables como las que contienen base de leche animal.

Y por ultimo esta la dieta libre de leche. La mayoría del mundo no toma leche y obtienen calcio satisfactoriamente de otros alimentos. Almendras, amaranto, fríjol pinto y negro, brócoli, repollo, garbanzo, coliflor, berza, flor dientes de león, higos, avellanas, col verde, escarolas, puerro, melaza, ocra, aceitunas, cacahuates, perejil, pistachos, uva pasas, ajonjolí, frijol de soja, tofu, espinacas, semillas de girasol, berros, son tan solo algunos de los alimentos que contienen cantidades considerables de calcio que nuestro organismo puede absorber y que podemos disfrutar…